tirsdag den. 24 juli 2025

数日前から断続的に降り続いた雨が上がり、
夏らしい青空が広がっています。
夏至からひと月が過ぎて街に少しずつ日常が戻り始めています。

さて、本日は夏休みのお料理教室と題して我が家のレシピ紹介です。
まずは
⚫︎グルテンフリーのスポンジケーキ
最近、グルテンアレルギーという言葉を耳にすることが増えました。
スーパーにグルテンフリーの食材が並んでいるところを見ると
悩んでいる人が多いのだろうなあ、と思います。
それでというわけでも無いけれど、最近は小麦粉の代わりに米粉を使った
グルテンフリーのスポンジケーキを焼いています。コツは卵をこれでもか！という
くらいシッカリと泡立てる事。オーブンを180度に温めておく事。
小麦粉で作るより軽い風合いの仕上がりで好評です。
【材料】
卵　3個
グラニュー糖　90g
米粉　　　　　90g
サラダ油　　　大さじ1,5
牛乳　　　　　大さじ1,5
【作り方】
1）直径24cmの型の内側よ底にベーキングペーパーを敷く。
2）ボールに卵とグラニュー糖を入れ湯煎で2分軽く泡だてる。
3）湯煎から下ろし、引き続き気長に泡立てる。
4）ツノが立つくらいしっかり泡だてたら米粉を一気に投入、
ヘラでボールの底から掬うようにしっかり全体を混ぜ合わせる。
5）牛乳とサラダ油を加え更にしっかり混ぜて型に流し込む。
6）あらかじめ180度にセットしたオーブンの中段で約20〜25分、
串を通して焼き上がり確認。
【注】焼き上がったらすぐに型から外し粗熱をとる。

もう一点は延江さんからのリクエストにお答えして我が家風ピザです。
⚫︎家で作る簡単ピザ
【材料】約3人前
トマトピューレ用のトマト大2個、
ニンニク1片、オリーブオイル、バジル、オレガノ適宜
ピザ用粉　　約300g
生イースト　30g
粗塩　　　　大さじ1,5〜2 （好みで調節）
オリーブオイル　大さじ1,5〜2
生モツァレラ　　1袋　（スライスして水気を切っておく）
トッピング用スライスモツァレラ　　　適宜
好みのトッピング　適宜
【作り方】
トマトの皮を剥き、ニンニクと共に荒切り、オリーブオイルを敷いた小鍋で
弱火で余分な水分を飛ばすように煮込む。
塩、バジル、オレガノで調味（余分に作ってストック可能）
約2倍に発酵したタネをベーキングペーパーを敷いた天板に手で延ばし広げる。
外側がこんもりするように延ばすと良い。好きなカタチに延ばすのも楽しい。
ピューレ、生モツァレラ、モツァレラ、好みの具材、の順にトッピング。
最高温度（我が家は250℃）に予熱したオーブンの上段に入れて約15〜20分。
チーズがブクブクして焦げ目が付けば完成。

夏休み、お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか？

岡村　恭子
http://copenhagensmile.weebly.com/




米粉で作ったケーキの完成。


















生イーストをぬるま湯で溶かしオリーブオイルと、塩を加えた粉に
加え耳たぶくらいの柔らかさまでよく捏ね、丸め、発酵させる。
2倍くらいになったら粉を振った天板に延ばしてゆく。
この時に種がプッツンと切れたら発酵不足です。






夏の日差しが眩しい。プラムの木陰が涼しい。