根雪がなかなか解けません。庭はまだ真っ白です。
窓の外に置いてある寒暖計の針が、プラスの方に傾きそう…で傾かない。
あと、もう少しだ。がんばれー。と、声援をおくりながら、
今日は気分転換にクリームチーズケーキを焼きました。
パートシュクレさえ上手く焼き上がれば、後はとっても簡単です。
早春のティータイムにお試し下さい。
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【クリームチーズケーキ】
まず、パートシュクレを焼きましょう。
パートシュクレは中身を変えれば色々なタルトケーキが楽しめるので便利です。

材料：小麦粉　　　　　　　　　１５０g
　　　　バター　　　　 　　　　　　８０g
　　　　粉砂糖　　　　　　　　　　３５g
　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　１コ
　　　　レモン皮すり下ろし　　１／２コ分

＊ 作り方
１） ボールに室温に戻したバターを入れ、クリーム状に練る。
２） 粉砂糖を加えて、更に練る。
３） 卵黄、レモンの皮のすり下ろしたものを加え、滑らかなクリーム状に
なったら、振った粉を加え、全体を良く混ぜる。
４） サランラップに包み、薄い板状にして（写真１）冷蔵庫で１時間以上ねかせる。
５） 冷やし固めた生地を取り出し、粉を打っためん棒で手早く伸ばし、
　　タルトフォームに合わせて乗せ、底辺はフォークで空気穴を開ける。（写真２）
６） 小豆等で表面を押さえると良いのでしょうが、私はそのままです。
７） ２００℃のオーブンで１５分くらい、うっすらキツネ色になったら出来上がり。

上手に焼き上がりましたか？
それではフィリングを作りましょう。

材料：クリームチーズ（ナチュラル）　２２０g
　　　　生クリーム　　　　　　　　　　　　１００cc
　 グラニュー糖　　　　　　　　　　　　４０g
　　　　レモン汁　　　　　　　　小さじ　２くらい（好みで調節）
　　　　好みで、クワントロー　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　
　　　　仕上げ用の生クリーム　　　　１５０cc
　　　　好みで、グラニュー糖　　　 　　　適宜

＊ 作り方
１） クリームチーズをボールに取り、湯せんで柔らかくする。
２） グラニュー糖を加えて滑らかなクリーム状にする。
３） 分量の生クリームを８分立てくらい（柔らかめ）にホイップし
２）に混ぜる。優しくホワーンホワーン…という感じで。
４） レモン汁、好みでクワントローを加え全体を混ぜる。
５） 焼き冷ましたパートシュクレに流し入れる。（写真３）
６） そのままサランラップをして冷蔵庫で一時間程冷やす。　
７） 生クリーム１５０ccをホイップして、６）の上に中央がやや高い状態に
　　なるよう乗せ、その上をティースプーンの背中で花びらのようにする（写真４）

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白いクリームの衣をまとったチーズケーキは、
柔らかい春先の雪景色にも似ています。

岡村　恭子
http://www.copenhagensmile.com/

(写真１) こんな感じにサランラップにまとめましょう。

(写真２) パートシュクレをタルトフォームに伸ばして、
　　フォークで穴をあけます。余った材料は丸めてクッキーに。

(写真３) パートシュクレにフィリングを乗せた所。

(写真４) 出来上がり！

春の雪にも似た、見た目も優しいケーキです。